Foodie is op een missie om 100.000 mensen te helpen weer
controle te krijgen over hun eigen gezondheid & geluk.

Paleo Recepten.nl

Inspiratie voor nieuwe Paleo Recepten

Paleo Shepherd’s pie

paleo sheperd's pie-2

Riep er iemand een vleesgerechtje?

Dit is een smakelijke en makkelijk te maken paleo variant van Shepherd’s pie: een traditioneel Engelse ovenschotel die normaal gesproken gemaakt wordt van runder- of lamsgehakt onder een dakje van aardappelpuree.

Verder lezen →

Geroosterde paprika-pompoenpuree

geroosterde paprika-pompoenpuree-3

Deze heerlijke paprika-pompoen puree kan eigenlijk bij van alles, zowel vlees als vis. Doordat je de pompoen en paprika eerst roostert verdiepen de smaken en krijg je een licht zoete puree als perfect paleo bijgerecht.

Jammie!

Verder lezen →

Feestelijke salade met mini hamburgertjes

feestelijke salade met mini hamburgertjes-3

Zin in een lekkere salade? Mij kun je elke dag voor de lunch een salade geven, het lijkt me nooit te vervelen.

Natuurlijk niet iedere keer dezelfde… Maak van je salade een feestje voor groot en klein met deze mini hamburgertjes!  Verder lezen →

Pittige winterse groentesoep

Pittige winterse soep-4

Het is alweer eventjes geleden dat we recepten hebben geplaatst op deze website. Ik schuif de schuld op de klanten die de Foodie Challenge volgen. :-)

Ze hebben me bezig gehouden. Anyway…

Koud en guur weer vraagt voor lekker verwarmende en voedzame soep, zoals deze pittige groentesoep. Liever iets minder pittig? Gebruik dan 1 eetlepel chilipoeder. Ook handig: dit recept is genoeg voor 2×4 personen. De helft kan je invriezen en is tot twee maanden te bewaren.

Verder lezen →

Plakkerige kip uit de Crock-Pot

Plakkerige kip uit de Crock-Pot met cashewnoten-1

Als je een Crockpot hebt dan heb je geluk vandaag. Dit recept wordt namelijk gemaakt in de Crockpot. Dit is mijn beste vriend in de winter. Recepten uit de Crockpot zijn heerlijk en de keuken (en het huis) ruiken lekker naar eten. Plus, het is nog eens onwijs gemakkelijk ook!

Anyway..

Heerlijke plakkerige kip, perfect bij bloemkool”rijst”. Niemand zal in de gaten hebben dat ze paleo aan het eten zijn.

5.0 from 1 reviews
Plakkerige kip uit de Crock-Pot
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4-6 personen
Ingrediënten
  • 1 kg kipdijfilet, in blokjes 30 gr tapioca
  • 1⁄2 tl zwarte peper
  • 2 el kokosolie
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes 2 el witte sesamzaadjes
Voor de saus:
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 1 cm verse gember, geschild en fijngesneden 1 el sesam olie
  • 2 el rijstazijn
  • 3 el coconut aminos
  • Snufje chilivlokken
  • 1⁄2 tl Keltisch zeezout
Instructies
  1. Doe de kipblokjes samen met de tapioca en de peper in een kom en meng totdat alle kip bedekt is.
  2. Smelt de kokosolie in een wok en bak hierin de kip.
  3. Maak de saus door de knoflook, tomatenpuree, kokosbloesemsuiker, gember, sesamolie, rijstazijn, coconut aminos, chilivlokken en zeezout te mengen in een kommetje. Je krijgt een soort dikke pap.
  4. Doe de kip in je Crock-Pot samen met de saus in de Crock-Pot en roer door.
  5. Kook 2-3 uur op de lage stand.
  6. Serveer met bloemkool”rijst” en garneer met de cashewnoten, lente-ui en sesamzaadjes.

Plakkerige kip uit de Crock-Pot met cashewnoten-5

Bananen kwarktaart

1-08 Bananen kwarktaart-2

Super lekkere combi: een heerlijk romige bananenkwark met een krokante chocolade bodem. Grote favoriet hier!

Bananen kwarktaart
 
* Om kokoscrème te krijgen laat je een blik volvette kokosmelk (met een kokos percentage van > 70%) een nacht geopend in de koelkast staan. Het kokosvet scheidt zicht dan van het water en komt bovenop te liggen. Dit kan je eraf scheppen en gebruiken in recepten die vragen om kokoscrème.
Chef:
Aantal: 1 taart (6-8 personen)
Ingrediënten
Voor de bodem:
  • 25 g amandelmeel
  • 55 g kokosmeel
  • 1 el cacao poeder
  • 1⁄4 tl Keltisch zeezout
  • 1⁄4 tl bakpoeder
  • 5 el kokosolie, gesmolten 5 el honing
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
Voor de vulling:
  • 21⁄2 el grasgevoerde gelatinepoeder 2 zeer rijpe bananen
  • 250 ml kokoscrème*
  • 50 ml amandelmelk
  • 5 el esdoornsiroop
  • 2 el arrowroot
  • 1⁄2 tl Keltisch zeezout
  • 3 eigeel
  • 3 el kokosolie, gesmolten
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 el honing
Ter garnering:
  • 1 rijpe banaan, in plakjes 40 g cacao nibs
Instructies
Maak eerst de bodem:
  1. Verwarm de oven voor op 175oC.
  2. Bekleed een 20cm springvorm (zowel de bodem, als de rand – met een losse strook) of een 20cm taartvorm met bakpapier.
  3. Meng de droge ingrediënten voor de bodem in een kom
  4. Meng de natte ingrediënten in een tweede kommetje ook door elkaar met een garde.
  5. Giet de natte ingrediënten bij de droge en mix tot alles opgenomen is.
  6. Kneed een bal van het deeg, rol het in plastic en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.
  7. Rol de bal daarna uit tussen 2 vellen bakpapier en bekleed daarmee de bodem van de sprinvorm (als je de rand op het uitgerolde deeg drukt en langs de rand uitsnijdt heb je meteen de juiste maat).
  8. Bak de bodem in 13-15 minuten in de oven.
  9. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.
Maak nu de vulling:
  1. Los de gelatine op in 80 ml koud water en roer met een garde.
  2. Doe de bananen, 100 ml van de kokoscrème en amandelmelk in een blender of keukenmachine en blend tot je een egale massa krijgt.
  3. Voeg esdoornsiroop, arrowroot, zout en eigeel toe en blend nogmaals.
  4. Giet het mengsel in een steelpannetje en breng al roerend (met een garde) aan de kook tot je een dik en plakkerig mengsel krijgt (pas op dat je het niet aan laat branden!)
  5. Giet het bananenmengsel terug in de keukenmachine (of in je blender kom) samen met de gelatine en de gesmolten kokosolie.
  6. Blend tot je weer een egale massa krijgt.
  7. Giet in een kom en laat ten minste 1 uur afkoelen in de koelkast.
  8. Maak de opgeklopte kokoscrème door met een mixer 150 ml kokoscrème op te kloppen met de honing en het vanille-extract
  9. Als het bananenmengsel is afkoelen mix je dit op een lage stand met de opgeklopte kokoscrème
Tot slot:
  1. Giet het bananenmengsel op de bodem en garneer met de plakjes banaan en cacao nibs
  2. Laat een nachtje opstijven in de koelkast
  3. Steek eerste de rand los met een mesje voordat je de buitenste ring losmaakt.

Verder lezen →

Scrambled eggs met gerookte zalm en avocado

scrambled eggs met zalm en avocado-3

De mosterd past echt super goed bij het zoute van de zalm en het romige van de avocado in dit heerlijke en gezonde ontbijt recept.

4.0 from 1 reviews
Scrambled eggs met gerookte zalm en avocado
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 2 personen
Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 4 el kokosmelk
  • 1 tl mosterd
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 1 el kokosolie
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper, naar smaak 150 gr gerookte zalm, in stukjes
  • 1 avocado, in plakjes
  • Handje verse bieslook, fijngesneden
Instructies
  1. Klop de eieren los met de kokosmelk en mosterd, meng hier daarna de tomaat doorheen en breng op smaak met peper en zout.
  2. Smelt de kokoslie in een koekenpan en giet het eimengsel in de pan.
  3. Blijf nu met een pollepel rustig roeren (van buiten naar binnen werken) tot het ei gaar is (maar nog wel smeuïg).
  4. Serveer samen met de avocado en gerookte zalm en garneer met verse bieslook.

Verder lezen →

Paleo tzatziki

paleo tzatziki-3

De klassieke Griekse tzatziki saus wordt gemaakt met Griekse yoghurt. Maar deze paleo variant met avodaco is minstens net zo lekker en smaakt heerlijk bij bijvoorbeeld gehaktballetjes. Yummie!

2.0 from 1 reviews
Paleo tzatziki
 
Voorbereiding
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4~6 personen
Ingrediënten
  • 1 avocado, vruchtvlees in blokjes 100 ml amandelmelk
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 el citroensap
  • 4 blaadjes munt, fijngesneden
  • 1⁄2 tl dille
  • 1⁄2 komkommer
Instructies
  1. Pureer de avocado samen met de amandelmelk in een kom.
  2. Roer hier de knoflook, citroensap, munt en dille doorheen.
  3. Snij de komkommer in de lengte doormidden en schraap de zaadjes er met een theelepel uit.
  4. Rasp de komkommer en roer dit door de tzatziki.
  5. Deze saus wordt lekkerder als je hem en dagje laat staan, dan kunnen alle smaken goed intrekken.

Verder lezen →

Paleo herfstsalade

paleo herfstsalade-3

De smaken van de herfst in één heerlijke salade met geroosterde pompoen en noten. Om te smullen!

Paleo herfstsalade
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
  • 1⁄2 pompoen
  • 4 el olijfolie
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper, naar smaak 1 courgette
  • 1 el kokosolie
  • 200 gr gemengde paddenstoelen 2 tl oregano
  • 150 g rucola
  • 4 el pecannoten, grof gehakt
  • 4 el amandelschaafsel
Voor de dressing
  • 9 el olijfolie
  • 1⁄2 teentje knoflook 1 tl grove mosterd 1 el wittewijnazijn
  • 1 rode ui, gesnipperd
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Ontpit de pompoen, snij in parten (de schil kan je laten zitten) en leg op de bakplaat
  3. Besprenkel de pompoen met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout en bak in ongeveer 25-30 minuten tot deze een goudbruin randje heeft.
  4. Snij de courgette in schuine plakken en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout.
  5. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de plakken courgette tot deze zacht is en een mooie bruine streep heeft (ongeveer 15 minuten).
  6. Smelt de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  7. Bak hierin de paddestoelen met wat peper en zout en 1 eetlepel oregano (na ongeveer 5 minuten zijn ze gaar).
  8. Maak de dressing door alle ingredienten hiervoor op te kloppen in een kometje. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Verdeel de sla, de pompoen, courgette en paddestoelen over vier borden en garneer met pecannoten en amandelschaafsel.
  10. Maak de salade af door de dressing erover te sprenkelen. Smakelijk!

Verder lezen →

Paleo aardbei panna cotta met munt

Paleo aardbei panna cotta met munt-3

In deze romige panna cotta zit gelatine verwerkt. Gelatine staat bekend om zijn geneeskrachtige werking, dus dit is niet alleen een heel lekker toetje, maar ook nog eens goed voor je!

5.0 from 2 reviews
Paleo aardbei panna cotta met munt
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 ~ 6 personen
Ingrediënten
  • 350 gr biologische aardbeien
  • 8 verse muntblaadjes, fijngesneden
  • 1 blik volvette kokosmelk
  • 2 el gelatinepoeder
  • 2 el honing
  • 1 el citroensap
  • 1 el kokosolie, gesmolten (om in te vetten)
Instructies
  1. Maak de aardbeien schoon en doe deze samen met de munt in een kom.
  2. Verwarm de kokosmelk in een steelpannetje.
  3. Los de gelatine op in 2-3 eetlepels water.
  4. Haal de kokosmelk van het vuur wanneer deze warm is en roer hier met een garde de gelatine en honing doorheen.
  5. Giet de kokos bij de aarbeien en voeg citroensap toe.
  6. Pureer met een staafmixer (of in een blender) tot je een egale massa hebt.
  7. Vet 4-6 ramekins of puddingvormpjes in met kokosolie (of gebruik siliconen vormpjes). Als alternatief kan je de panna cotta ook in leuke potjes doen.
  8. Giet het aardbei mengsel in de vormpjes en laat een uur opstijven in de koelkast of vriezer.
  9. Om te serveren stort je de vormpjes uit op een bord en garneer je eventueel nog met wat aardbei en munt
  10. (komt de panna cotta moeilijk uit de bakjes? Zet ze dan 5-10 minuutjes in een bakje met warm water). Als je potjes hebt gebruikt sla je deze stap uiteraard over.
  11. Smakelijk!