Foodie is op een missie om 100.000 mensen te helpen weer
controle te krijgen over hun eigen gezondheid & geluk.

Paleo Recepten.nl

Inspiratie voor nieuwe Paleo Recepten

Paleo tzatziki

paleo tzatziki-3

De klassieke Griekse tzatziki saus wordt gemaakt met Griekse yoghurt. Maar deze paleo variant met avodaco is minstens net zo lekker en smaakt heerlijk bij bijvoorbeeld gehaktballetjes. Yummie!

Paleo tzatziki
 
Voorbereiding
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4~6 personen
Ingrediënten
  • 1 avocado, vruchtvlees in blokjes 100 ml amandelmelk
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 el citroensap
  • 4 blaadjes munt, fijngesneden
  • 1⁄2 tl dille
  • 1⁄2 komkommer
Instructies
  1. Pureer de avocado samen met de amandelmelk in een kom.
  2. Roer hier de knoflook, citroensap, munt en dille doorheen.
  3. Snij de komkommer in de lengte doormidden en schraap de zaadjes er met een theelepel uit.
  4. Rasp de komkommer en roer dit door de tzatziki.
  5. Deze saus wordt lekkerder als je hem en dagje laat staan, dan kunnen alle smaken goed intrekken.

Verder lezen →

Paleo herfstsalade

paleo herfstsalade-3

De smaken van de herfst in één heerlijke salade met geroosterde pompoen en noten. Om te smullen!

Paleo herfstsalade
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
  • 1⁄2 pompoen
  • 4 el olijfolie
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper, naar smaak 1 courgette
  • 1 el kokosolie
  • 200 gr gemengde paddenstoelen 2 tl oregano
  • 150 g rucola
  • 4 el pecannoten, grof gehakt
  • 4 el amandelschaafsel
Voor de dressing
  • 9 el olijfolie
  • 1⁄2 teentje knoflook 1 tl grove mosterd 1 el wittewijnazijn
  • 1 rode ui, gesnipperd
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Ontpit de pompoen, snij in parten (de schil kan je laten zitten) en leg op de bakplaat
  3. Besprenkel de pompoen met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout en bak in ongeveer 25-30 minuten tot deze een goudbruin randje heeft.
  4. Snij de courgette in schuine plakken en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout.
  5. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de plakken courgette tot deze zacht is en een mooie bruine streep heeft (ongeveer 15 minuten).
  6. Smelt de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  7. Bak hierin de paddestoelen met wat peper en zout en 1 eetlepel oregano (na ongeveer 5 minuten zijn ze gaar).
  8. Maak de dressing door alle ingredienten hiervoor op te kloppen in een kometje. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Verdeel de sla, de pompoen, courgette en paddestoelen over vier borden en garneer met pecannoten en amandelschaafsel.
  10. Maak de salade af door de dressing erover te sprenkelen. Smakelijk!

Verder lezen →

Paleo aardbei panna cotta met munt

Paleo aardbei panna cotta met munt-3

In deze romige panna cotta zit gelatine verwerkt. Gelatine staat bekend om zijn geneeskrachtige werking, dus dit is niet alleen een heel lekker toetje, maar ook nog eens goed voor je!

5.0 from 2 reviews
Paleo aardbei panna cotta met munt
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 ~ 6 personen
Ingrediënten
  • 350 gr biologische aardbeien
  • 8 verse muntblaadjes, fijngesneden
  • 1 blik volvette kokosmelk
  • 2 el gelatinepoeder
  • 2 el honing
  • 1 el citroensap
  • 1 el kokosolie, gesmolten (om in te vetten)
Instructies
  1. Maak de aardbeien schoon en doe deze samen met de munt in een kom.
  2. Verwarm de kokosmelk in een steelpannetje.
  3. Los de gelatine op in 2-3 eetlepels water.
  4. Haal de kokosmelk van het vuur wanneer deze warm is en roer hier met een garde de gelatine en honing doorheen.
  5. Giet de kokos bij de aarbeien en voeg citroensap toe.
  6. Pureer met een staafmixer (of in een blender) tot je een egale massa hebt.
  7. Vet 4-6 ramekins of puddingvormpjes in met kokosolie (of gebruik siliconen vormpjes). Als alternatief kan je de panna cotta ook in leuke potjes doen.
  8. Giet het aardbei mengsel in de vormpjes en laat een uur opstijven in de koelkast of vriezer.
  9. Om te serveren stort je de vormpjes uit op een bord en garneer je eventueel nog met wat aardbei en munt
  10. (komt de panna cotta moeilijk uit de bakjes? Zet ze dan 5-10 minuutjes in een bakje met warm water). Als je potjes hebt gebruikt sla je deze stap uiteraard over.
  11. Smakelijk!

Appelchips met kaneel

appelchips met kaneel-3

Het is Halloween! Verras de kinderen met deze gezonde snack in plaats van de “normale” met-kunstmatige-suikers-volgestopte snoepjes.

Daarnaast zijn er in het najaar  altijd weer lekker zoete appeltjes verkrijgbaar. En met een klein beetje geduld en maar 2 ingrediënten maak je hiervan heerlijke appelchips!

4.0 from 1 reviews
Appelchips met kaneel
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 2 personen
Ingrediënten
  • 2 appels
  • 1 tl kaneel
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd de appels met een scherp mes of mandoline in dunne plakjes.
  3. Verwijder de zaadjes en leg de appelplakjes op de bakplaat (zonder dat de plakjes elkaar overlappen).
  4. Besprenkel met kaneel.
  5. Bak gedurende 60 minuten en keer de plakjes dan om en bak nog een keer 60-120 minuten terwijl je de partjes af en toe omdraait.
  6. De appelchips zijn klaar als ze helemaal droog zijn.
  7. Luchtdicht bewaren.

Verder lezen →

Zoete aardappelsoep met een Oosters tintje

zoete aardappelsoep met een oosters tintje-4

Het is weer die tijd van het jaar. Het begint weer kouder te worden en dan is een kop soep altijd heerlijk.

Verwen jezelf met een zoete aardappelsoep met Oosters tintje.

4.5 from 6 reviews
Zoete aardappelsoep met een Oosters tintje
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
  • 1 el kokosolie
  • 2 uien, versnipperd
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 500 gram zoete aardappel, in blokjes
  • 2 tl verse gember, geraspt
  • 1 tl sereh (citroengras)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1⁄2 tl harissa
  • 1 l groentebouillon
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper, naar smaak.
Instructies
  1. Smelt de kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook.
  2. Voeg de stukken zoete aardappel en gember toe en bak dit zo'n 10 minuten mee.
  3. Voeg de sereh en vervolgens de bouillon toe en laat het geheel een kwartier zachtjes koken totdat de aardappel gaar is.
  4. Voeg de kokosmelk en harissa toe en pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
  5. Proef of de soep op smaak is en voeg eventueel nog wat zout, peper of harissa toe.

Verder lezen →

Tandoori Salade met Zoete Aardappel

Schermafbeelding 2014-10-17 om 12.06.09

Ik ben gek op zoete aardappel! En in deze lauwwarme tandoori salade met kerriekruiden en komijn komt deze groente uitermate goed tot zijn recht.

Heel het jaar te maken.

5.0 from 1 reviews
Tandoori Salade met Zoete Aardappel
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
  • 2 middelgrote zoete aardappels, geschild en in blokjes 2 eetl kokosolie, gesmolten
  • 11⁄2 eetl appelazijn
  • 1 eetl kokosbloesem suiker of honing
  • 1⁄2 theel zeezout
  • 1 theel komijn
  • 1 theel kerriepoeder
  • 4 kopjes spinazie, gewassen
  • 1 rode paprika, in kleine reepjes 1⁄4 rode ui, Mijngesneden
Voor de dressing:
  • 2 eetl olijfolie
  • 11⁄2 eetl appelazijn 1 theel honing
  • 1 theel zeezout
  • 1 theel komijn
  • 1 theel kerriepoeder
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng de kokosolie, azijn, suiker, zout, komijn en kerriepoeder in een grote kom en doe hier de aardappelblokjes bij.
  3. Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat alle aardappelblokjes bedekt zijn met een laagje van het oliemengsel.
  4. Stort de aardappelblokjes op een bakplaat met een anti-aanbaklaag en rooster ze ongeveer 30-40 minuten in de oven tot ze gaar zijn (schud halverwege een keer om).
  5. Meng alle ingrediënten voor de dressing en klop dit op.
  6. Zet 4 borden klaar en plaats op elk bord een kopje spinazie.
  7. Als de aardappelblokjes klaar zijn en wat afgekoeld verdeel je deze over de borden en bestrooi je dit met de paprika en rode ui.

Dit recept komt uit ons boek 101 Paleo Recepten. In dit boek vind je naast dit recept nog 100 andere heerlijke Paleo recepten met vetverbrandende ingrediënten die je lichaam sterker en gezonder maken.

101paleorecepten-banner

Verder lezen →

Paleo pepperoni meatza

paleo pepperoni meatza-5

Meatza kom je in de paleo gemeenschap tegen als vervanging voor pizza; het is een pizzabodem gemaakt van vlees. In deze variant geven we de bodem lekkere pepperoni kruiden mee en wordt de meatza rijkelijk belegd met paprika en olijven. Yum!

3.5 from 2 reviews
Paleo pepperoni meatza
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 2 personen
Ingrediënten
  • 500 gr grasgevoerd rundergehakt
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • ½ tl venkelzaadjes
  • 1 tl mosterdzaadjes
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 tl piment
  • ½ tl cayenne peper
  • 1 tl spaanse milde paprikapoeder (of gewone paprika)
  • 1 tl Keltisch zeezout
  • 1 el koksolie
  • 1 rode ui, in ringetjes
  • 3 romatomaten, in blokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 tl rode wijnazijn
  • 60 ml water
  • 1 tl tijm
  • 1 tl rozemarijn
  • ½ groene paprika, in reepjes
  • ½ rode paprika, in reepjes
  • handje zwarte olijven
  • 1 tl oregano
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng in een kom het gehakt met de knoflook, venkelzaad, mosterdzaad, chilivlokken, piment, cayenne peper, paprikapoeder en zout.
  3. Kneed het gehakt tot een bal en druk dit op de bakplaat uit tot een ronde schijf van ongeveer een ½ cm dik.
  4. Bak de pepperoni “pizzabodem” in ongeveer 15 minuten gaar in de oven.
  5. Laat deze daarna even afkoelen en giet eventueel vrijgekomen vet af.
  6. Maak terwijl de bodem staat te bakken de tomatensaus.
  7. Smelt hiervoor de kokosolie in een pannetje en bak hierin de rode ui tot deze glazig is.
  8. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, azijn, water, tijm en rozemarijn toe en laat zonder deksel op de pan pruttelen tot je een dikke saus hebt (ongeveer 10 minuten).
  9. Verdeel de tomatensaus over de meatza, bestrooi met de oregano en beleg met de paprika en olijven.
  10. Bak de meatza nog een keer 10-15 minuten in de oven, tot de randen bruin beginnen te kleuren en paprika zacht is.
  11. Haal uit de oven en serveer.

Verder lezen →

Gezonde paleo brownies met avocado

gezonde brownies met avocado-2

Hoe kan je paleo brownies nog gezonder maken? Door er avocado aan toe te voegen! Dit vervangt het vet in het brownie gerecht en maakt het heerlijk romig, zonder dat het naar avocado smaakt. Yum!

3.4 from 10 reviews
Gezonde paleo brownies met avocado
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 12 brownies
Ingrediënten
  • 1 avocado, in blokjes
  • 120 ml honing
  • 2 eieren
  • 120 gr cacao poeder
  • 100 gr pure chocolade, gesmolten
  • ½ tl bakpoeder
  • 50 gr walnoten, grof gehakt (en een paar extra ter garnering)
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een browie bakvorm met bakpapier.
  2. Doe de avocado en honing in een kom en mix met een handmixer tot je een egale substantie hebt.
  3. Voeg de eieren toe en mix weer goed door.
  4. Mix cacao poeder, chocolade en bakpoeder erdoor.
  5. Roer de walnoten er tot slot met een lepel doorheen.
  6. Giet het beslag in de brownie bakvorm en garneer met een paar walnoothelften.
  7. Bak gedurende ongeveer 20 minuten, of tot een houten prikker er schoon uit komt, in de oven.
  8. Laat even afkoelen en snij met een scherp mes in vierkantjes.
  9. De brownies zijn luchtdicht in de koelkast een week te bewaren - maar zo lang redden ze het niet ;-)

Verder lezen →

Gegrilde Tonijn met Gesmoorde Aubergine

gegrilde tonijn met gesmoorde aubergine-3

De marinade van de tonijn is heerlijk en werkt super goed met de aubergine. Dit gerecht ziet er simpel uit maar is onverwacht lekker en vol van smaak. Je kunt dit eventueel serveren met paleo bloemkool”rijst” of een lekkere salade.

Gegrilde Tonijn met Gesmoorde Aubergine
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
  • 4 tonijnmoten (van 150 gr)
  • 2 el olijfolie
  • 2 el balsamicoazijn
  • 2 el kokosolie
  • 3 sjalotjes, in versnipperd
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 tl chilipoeder
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper, naar smaak.
  • 2 el peterselie, fijngehakt
Instructies
  1. Meng de olijfolie met 1 eetlepel van het balsamicoazijn en wrijf de tonijnmoten hiermee in.
  2. Laat ze minstens 15 minuten staan en op kamertemperatuur komen.
  3. Verhit kokosolie in een pan en fruit hierin de sjalot samen met de kokosbloesemsuiker tot deze donkerbruin begint te kleuren (maar niet aanbrandt).
  4. Bak de aubergineblokjes 2 minuten mee.
  5. Voeg tomatenblokjes, chilipoeder en 1 eetlepel balsamicoazijn toe.
  6. Smoor de aubergine zachtjes in ongeveer 10 minuten gaar zonder deksel op de pan zodat het vocht wat verdampt.
  7. Breng op smaak met peper en zout en schep de peterselie erdoor.
  8. Verhit een grillpan en rooster hierop de tonijnmoten in ongeveer 5-7 minuten mooi bruin en van binnen nog net rosé.
  9. Schep de aubergine op vier borden en leg de tonijnmoten erop.
  10. Maal er nog zout en peper over en serveer.

Verder lezen →

Feestelijke Cranberry-Sinaasappel Broodjes

feestelijk cranberry-sinaasappelbrood-5

Ideaal als ontbijt voor de feestdagen, maar eigenlijk ook op alle andere dagen in het jaar een heerlijk zoet brood om de dag mee te beginnen.

5.0 from 1 reviews
Feestelijke Cranberry-Sinaasappel Broodjes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 2 broodjes
Ingrediënten
  • 170 gr amandelmeel
  • 3 el kokosmeel
  • 2 el gebroken lijnzaad
  • 2 el chia zaadjes
  • ½ tl Keltisch zeezout
  • 1½ tl bakpoeder
  • 5-6 eieren (afhankelijk van de grootte)
  • 60 ml (4 eetl) kokosolie, gesmolten
  • 3 el honing
  • sap en rasp van 1 sinaasappel
  • 30 gr gedroogde cranberries
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 170ºC en bekleed een twee mini brood/cakeblikjes (van 15 cm) met bakpapier
  2. Meng amandelmeel, kokosmeel, lijnzaad, chia zaadjes, zout en bakpoeder in een grote beslagkom.
  3. Voeg daarna eieren, kokosolie, honing, sinaasappelsap en sinaasappelrasp toe.
  4. Mix met een handmixer tot een egaal beslag.
  5. Stort het beslag in de bakvormen en strooi de cranberries eroverheen. Werk deze vervolgens met een lepel voorzichtig door het beslag (dit voorkomt dat alle besjes naar de onderkant zakken tijdens het bakken).
  6. Bak in ongeveer 25-30 min goudbruin, of tot er een houten prikker schoon uit komt.
  7. Laat helemaal afkoelen, snij in plakjes en serveer.
  8. Bewaar daarna in een gesloten plastic zak.

Verder lezen →