Foodie is op een missie om 100.000 mensen te helpen weer
controle te krijgen over hun eigen gezondheid & geluk.

Paleo Recepten.nl

Inspiratie voor nieuwe Paleo Recepten

Plakkerige kip uit de Crock-Pot

Plakkerige kip uit de Crock-Pot met cashewnoten-1

Als je een Crockpot hebt dan heb je geluk vandaag. Dit recept wordt namelijk gemaakt in de Crockpot. Dit is mijn beste vriend in de winter. Recepten uit de Crockpot zijn heerlijk en de keuken (en het huis) ruiken lekker naar eten. Plus, het is nog eens onwijs gemakkelijk ook!

Anyway..

Heerlijke plakkerige kip, perfect bij bloemkool”rijst”. Niemand zal in de gaten hebben dat ze paleo aan het eten zijn.

5.0 from 1 reviews
Plakkerige kip uit de Crock-Pot
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4-6 personen
Ingrediënten
  • 1 kg kipdijfilet, in blokjes 30 gr tapioca
  • 1⁄2 tl zwarte peper
  • 2 el kokosolie
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes 2 el witte sesamzaadjes
Voor de saus:
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 1 cm verse gember, geschild en fijngesneden 1 el sesam olie
  • 2 el rijstazijn
  • 3 el coconut aminos
  • Snufje chilivlokken
  • 1⁄2 tl Keltisch zeezout
Instructies
  1. Doe de kipblokjes samen met de tapioca en de peper in een kom en meng totdat alle kip bedekt is.
  2. Smelt de kokosolie in een wok en bak hierin de kip.
  3. Maak de saus door de knoflook, tomatenpuree, kokosbloesemsuiker, gember, sesamolie, rijstazijn, coconut aminos, chilivlokken en zeezout te mengen in een kommetje. Je krijgt een soort dikke pap.
  4. Doe de kip in je Crock-Pot samen met de saus in de Crock-Pot en roer door.
  5. Kook 2-3 uur op de lage stand.
  6. Serveer met bloemkool”rijst” en garneer met de cashewnoten, lente-ui en sesamzaadjes.

Plakkerige kip uit de Crock-Pot met cashewnoten-5

Bananen kwarktaart

1-08 Bananen kwarktaart-2

Super lekkere combi: een heerlijk romige bananenkwark met een krokante chocolade bodem. Grote favoriet hier!

Bananen kwarktaart
 
* Om kokoscrème te krijgen laat je een blik volvette kokosmelk (met een kokos percentage van > 70%) een nacht geopend in de koelkast staan. Het kokosvet scheidt zicht dan van het water en komt bovenop te liggen. Dit kan je eraf scheppen en gebruiken in recepten die vragen om kokoscrème.
Chef:
Aantal: 1 taart (6-8 personen)
Ingrediënten
Voor de bodem:
  • 25 g amandelmeel
  • 55 g kokosmeel
  • 1 el cacao poeder
  • 1⁄4 tl Keltisch zeezout
  • 1⁄4 tl bakpoeder
  • 5 el kokosolie, gesmolten 5 el honing
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
Voor de vulling:
  • 21⁄2 el grasgevoerde gelatinepoeder 2 zeer rijpe bananen
  • 250 ml kokoscrème*
  • 50 ml amandelmelk
  • 5 el esdoornsiroop
  • 2 el arrowroot
  • 1⁄2 tl Keltisch zeezout
  • 3 eigeel
  • 3 el kokosolie, gesmolten
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 el honing
Ter garnering:
  • 1 rijpe banaan, in plakjes 40 g cacao nibs
Instructies
Maak eerst de bodem:
  1. Verwarm de oven voor op 175oC.
  2. Bekleed een 20cm springvorm (zowel de bodem, als de rand – met een losse strook) of een 20cm taartvorm met bakpapier.
  3. Meng de droge ingrediënten voor de bodem in een kom
  4. Meng de natte ingrediënten in een tweede kommetje ook door elkaar met een garde.
  5. Giet de natte ingrediënten bij de droge en mix tot alles opgenomen is.
  6. Kneed een bal van het deeg, rol het in plastic en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.
  7. Rol de bal daarna uit tussen 2 vellen bakpapier en bekleed daarmee de bodem van de sprinvorm (als je de rand op het uitgerolde deeg drukt en langs de rand uitsnijdt heb je meteen de juiste maat).
  8. Bak de bodem in 13-15 minuten in de oven.
  9. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.
Maak nu de vulling:
  1. Los de gelatine op in 80 ml koud water en roer met een garde.
  2. Doe de bananen, 100 ml van de kokoscrème en amandelmelk in een blender of keukenmachine en blend tot je een egale massa krijgt.
  3. Voeg esdoornsiroop, arrowroot, zout en eigeel toe en blend nogmaals.
  4. Giet het mengsel in een steelpannetje en breng al roerend (met een garde) aan de kook tot je een dik en plakkerig mengsel krijgt (pas op dat je het niet aan laat branden!)
  5. Giet het bananenmengsel terug in de keukenmachine (of in je blender kom) samen met de gelatine en de gesmolten kokosolie.
  6. Blend tot je weer een egale massa krijgt.
  7. Giet in een kom en laat ten minste 1 uur afkoelen in de koelkast.
  8. Maak de opgeklopte kokoscrème door met een mixer 150 ml kokoscrème op te kloppen met de honing en het vanille-extract
  9. Als het bananenmengsel is afkoelen mix je dit op een lage stand met de opgeklopte kokoscrème
Tot slot:
  1. Giet het bananenmengsel op de bodem en garneer met de plakjes banaan en cacao nibs
  2. Laat een nachtje opstijven in de koelkast
  3. Steek eerste de rand los met een mesje voordat je de buitenste ring losmaakt.

Verder lezen →

Scrambled eggs met gerookte zalm en avocado

scrambled eggs met zalm en avocado-3

De mosterd past echt super goed bij het zoute van de zalm en het romige van de avocado in dit heerlijke en gezonde ontbijt recept.

Scrambled eggs met gerookte zalm en avocado
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 2 personen
Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 4 el kokosmelk
  • 1 tl mosterd
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 1 el kokosolie
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper, naar smaak 150 gr gerookte zalm, in stukjes
  • 1 avocado, in plakjes
  • Handje verse bieslook, fijngesneden
Instructies
  1. Klop de eieren los met de kokosmelk en mosterd, meng hier daarna de tomaat doorheen en breng op smaak met peper en zout.
  2. Smelt de kokoslie in een koekenpan en giet het eimengsel in de pan.
  3. Blijf nu met een pollepel rustig roeren (van buiten naar binnen werken) tot het ei gaar is (maar nog wel smeuïg).
  4. Serveer samen met de avocado en gerookte zalm en garneer met verse bieslook.

Verder lezen →

Paleo tzatziki

paleo tzatziki-3

De klassieke Griekse tzatziki saus wordt gemaakt met Griekse yoghurt. Maar deze paleo variant met avodaco is minstens net zo lekker en smaakt heerlijk bij bijvoorbeeld gehaktballetjes. Yummie!

2.0 from 1 reviews
Paleo tzatziki
 
Voorbereiding
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4~6 personen
Ingrediënten
  • 1 avocado, vruchtvlees in blokjes 100 ml amandelmelk
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 el citroensap
  • 4 blaadjes munt, fijngesneden
  • 1⁄2 tl dille
  • 1⁄2 komkommer
Instructies
  1. Pureer de avocado samen met de amandelmelk in een kom.
  2. Roer hier de knoflook, citroensap, munt en dille doorheen.
  3. Snij de komkommer in de lengte doormidden en schraap de zaadjes er met een theelepel uit.
  4. Rasp de komkommer en roer dit door de tzatziki.
  5. Deze saus wordt lekkerder als je hem en dagje laat staan, dan kunnen alle smaken goed intrekken.

Verder lezen →

Paleo herfstsalade

paleo herfstsalade-3

De smaken van de herfst in één heerlijke salade met geroosterde pompoen en noten. Om te smullen!

Paleo herfstsalade
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
  • 1⁄2 pompoen
  • 4 el olijfolie
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper, naar smaak 1 courgette
  • 1 el kokosolie
  • 200 gr gemengde paddenstoelen 2 tl oregano
  • 150 g rucola
  • 4 el pecannoten, grof gehakt
  • 4 el amandelschaafsel
Voor de dressing
  • 9 el olijfolie
  • 1⁄2 teentje knoflook 1 tl grove mosterd 1 el wittewijnazijn
  • 1 rode ui, gesnipperd
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Ontpit de pompoen, snij in parten (de schil kan je laten zitten) en leg op de bakplaat
  3. Besprenkel de pompoen met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout en bak in ongeveer 25-30 minuten tot deze een goudbruin randje heeft.
  4. Snij de courgette in schuine plakken en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout.
  5. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de plakken courgette tot deze zacht is en een mooie bruine streep heeft (ongeveer 15 minuten).
  6. Smelt de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  7. Bak hierin de paddestoelen met wat peper en zout en 1 eetlepel oregano (na ongeveer 5 minuten zijn ze gaar).
  8. Maak de dressing door alle ingredienten hiervoor op te kloppen in een kometje. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Verdeel de sla, de pompoen, courgette en paddestoelen over vier borden en garneer met pecannoten en amandelschaafsel.
  10. Maak de salade af door de dressing erover te sprenkelen. Smakelijk!

Verder lezen →

Paleo aardbei panna cotta met munt

Paleo aardbei panna cotta met munt-3

In deze romige panna cotta zit gelatine verwerkt. Gelatine staat bekend om zijn geneeskrachtige werking, dus dit is niet alleen een heel lekker toetje, maar ook nog eens goed voor je!

5.0 from 2 reviews
Paleo aardbei panna cotta met munt
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 ~ 6 personen
Ingrediënten
  • 350 gr biologische aardbeien
  • 8 verse muntblaadjes, fijngesneden
  • 1 blik volvette kokosmelk
  • 2 el gelatinepoeder
  • 2 el honing
  • 1 el citroensap
  • 1 el kokosolie, gesmolten (om in te vetten)
Instructies
  1. Maak de aardbeien schoon en doe deze samen met de munt in een kom.
  2. Verwarm de kokosmelk in een steelpannetje.
  3. Los de gelatine op in 2-3 eetlepels water.
  4. Haal de kokosmelk van het vuur wanneer deze warm is en roer hier met een garde de gelatine en honing doorheen.
  5. Giet de kokos bij de aarbeien en voeg citroensap toe.
  6. Pureer met een staafmixer (of in een blender) tot je een egale massa hebt.
  7. Vet 4-6 ramekins of puddingvormpjes in met kokosolie (of gebruik siliconen vormpjes). Als alternatief kan je de panna cotta ook in leuke potjes doen.
  8. Giet het aardbei mengsel in de vormpjes en laat een uur opstijven in de koelkast of vriezer.
  9. Om te serveren stort je de vormpjes uit op een bord en garneer je eventueel nog met wat aardbei en munt
  10. (komt de panna cotta moeilijk uit de bakjes? Zet ze dan 5-10 minuutjes in een bakje met warm water). Als je potjes hebt gebruikt sla je deze stap uiteraard over.
  11. Smakelijk!

Appelchips met kaneel

appelchips met kaneel-3

Het is Halloween! Verras de kinderen met deze gezonde snack in plaats van de “normale” met-kunstmatige-suikers-volgestopte snoepjes.

Daarnaast zijn er in het najaar  altijd weer lekker zoete appeltjes verkrijgbaar. En met een klein beetje geduld en maar 2 ingrediënten maak je hiervan heerlijke appelchips!

4.0 from 1 reviews
Appelchips met kaneel
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 2 personen
Ingrediënten
  • 2 appels
  • 1 tl kaneel
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd de appels met een scherp mes of mandoline in dunne plakjes.
  3. Verwijder de zaadjes en leg de appelplakjes op de bakplaat (zonder dat de plakjes elkaar overlappen).
  4. Besprenkel met kaneel.
  5. Bak gedurende 60 minuten en keer de plakjes dan om en bak nog een keer 60-120 minuten terwijl je de partjes af en toe omdraait.
  6. De appelchips zijn klaar als ze helemaal droog zijn.
  7. Luchtdicht bewaren.

Verder lezen →

Zoete aardappelsoep met een Oosters tintje

zoete aardappelsoep met een oosters tintje-4

Het is weer die tijd van het jaar. Het begint weer kouder te worden en dan is een kop soep altijd heerlijk.

Verwen jezelf met een zoete aardappelsoep met Oosters tintje.

4.6 from 7 reviews
Zoete aardappelsoep met een Oosters tintje
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
  • 1 el kokosolie
  • 2 uien, versnipperd
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 500 gram zoete aardappel, in blokjes
  • 2 tl verse gember, geraspt
  • 1 tl sereh (citroengras)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1⁄2 tl harissa
  • 1 l groentebouillon
  • Keltisch zeezout en versgemalen peper, naar smaak.
Instructies
  1. Smelt de kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook.
  2. Voeg de stukken zoete aardappel en gember toe en bak dit zo'n 10 minuten mee.
  3. Voeg de sereh en vervolgens de bouillon toe en laat het geheel een kwartier zachtjes koken totdat de aardappel gaar is.
  4. Voeg de kokosmelk en harissa toe en pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
  5. Proef of de soep op smaak is en voeg eventueel nog wat zout, peper of harissa toe.

Verder lezen →

Tandoori Salade met Zoete Aardappel

Schermafbeelding 2014-10-17 om 12.06.09

Ik ben gek op zoete aardappel! En in deze lauwwarme tandoori salade met kerriekruiden en komijn komt deze groente uitermate goed tot zijn recht.

Heel het jaar te maken.

5.0 from 1 reviews
Tandoori Salade met Zoete Aardappel
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 4 personen
Ingrediënten
  • 2 middelgrote zoete aardappels, geschild en in blokjes 2 eetl kokosolie, gesmolten
  • 11⁄2 eetl appelazijn
  • 1 eetl kokosbloesem suiker of honing
  • 1⁄2 theel zeezout
  • 1 theel komijn
  • 1 theel kerriepoeder
  • 4 kopjes spinazie, gewassen
  • 1 rode paprika, in kleine reepjes 1⁄4 rode ui, Mijngesneden
Voor de dressing:
  • 2 eetl olijfolie
  • 11⁄2 eetl appelazijn 1 theel honing
  • 1 theel zeezout
  • 1 theel komijn
  • 1 theel kerriepoeder
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng de kokosolie, azijn, suiker, zout, komijn en kerriepoeder in een grote kom en doe hier de aardappelblokjes bij.
  3. Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat alle aardappelblokjes bedekt zijn met een laagje van het oliemengsel.
  4. Stort de aardappelblokjes op een bakplaat met een anti-aanbaklaag en rooster ze ongeveer 30-40 minuten in de oven tot ze gaar zijn (schud halverwege een keer om).
  5. Meng alle ingrediënten voor de dressing en klop dit op.
  6. Zet 4 borden klaar en plaats op elk bord een kopje spinazie.
  7. Als de aardappelblokjes klaar zijn en wat afgekoeld verdeel je deze over de borden en bestrooi je dit met de paprika en rode ui.

Dit recept komt uit ons boek 101 Paleo Recepten. In dit boek vind je naast dit recept nog 100 andere heerlijke Paleo recepten met vetverbrandende ingrediënten die je lichaam sterker en gezonder maken.

101paleorecepten-banner

Verder lezen →

Paleo pepperoni meatza

paleo pepperoni meatza-5

Meatza kom je in de paleo gemeenschap tegen als vervanging voor pizza; het is een pizzabodem gemaakt van vlees. In deze variant geven we de bodem lekkere pepperoni kruiden mee en wordt de meatza rijkelijk belegd met paprika en olijven. Yum!

3.5 from 2 reviews
Paleo pepperoni meatza
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef:
Aantal: 2 personen
Ingrediënten
  • 500 gr grasgevoerd rundergehakt
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • ½ tl venkelzaadjes
  • 1 tl mosterdzaadjes
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 tl piment
  • ½ tl cayenne peper
  • 1 tl spaanse milde paprikapoeder (of gewone paprika)
  • 1 tl Keltisch zeezout
  • 1 el koksolie
  • 1 rode ui, in ringetjes
  • 3 romatomaten, in blokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 tl rode wijnazijn
  • 60 ml water
  • 1 tl tijm
  • 1 tl rozemarijn
  • ½ groene paprika, in reepjes
  • ½ rode paprika, in reepjes
  • handje zwarte olijven
  • 1 tl oregano
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng in een kom het gehakt met de knoflook, venkelzaad, mosterdzaad, chilivlokken, piment, cayenne peper, paprikapoeder en zout.
  3. Kneed het gehakt tot een bal en druk dit op de bakplaat uit tot een ronde schijf van ongeveer een ½ cm dik.
  4. Bak de pepperoni “pizzabodem” in ongeveer 15 minuten gaar in de oven.
  5. Laat deze daarna even afkoelen en giet eventueel vrijgekomen vet af.
  6. Maak terwijl de bodem staat te bakken de tomatensaus.
  7. Smelt hiervoor de kokosolie in een pannetje en bak hierin de rode ui tot deze glazig is.
  8. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, azijn, water, tijm en rozemarijn toe en laat zonder deksel op de pan pruttelen tot je een dikke saus hebt (ongeveer 10 minuten).
  9. Verdeel de tomatensaus over de meatza, bestrooi met de oregano en beleg met de paprika en olijven.
  10. Bak de meatza nog een keer 10-15 minuten in de oven, tot de randen bruin beginnen te kleuren en paprika zacht is.
  11. Haal uit de oven en serveer.

Verder lezen →